10月的申城，酒香满溢。随着第十九届中国国际酒业博览会（下称“上海酒博会”）的开启，6万平方米的展示面积，500多家企业集结亮相。
这是时隔4年上海酒博会重回线下，也是酒业与申城久违的相会，酒香环绕，欢腾也在蔓延。
名酒企业们除了携旗下明星产品系数亮相外，更是对酒厂历史、酿造传承、非遗工艺等文化内容做展示陈列。
180平方米的水井坊展台古韵十足，延续了今年春季糖酒会风格，主打酒中美学，这是过往二十几年成长历程中水井坊不变的品牌主张。
展台陈设分为核心产品和高端产品两部分。前者对应典藏、井台、臻酿八号等，后者则包括元明清、第一坊等，其中一款青花瓷瓶2升的水井坊元，售价高达109988元，堪称镇台之宝。
作为高端浓香的代表酒企，水井坊的魅力不言而喻。首日上午，《国际金融报》记者从展台现场获悉，其已收获来自江苏、江西，甚至海外加拿大的意向合作方。
记者了解到，水井坊的合作招募首先要考虑当地市场是否已有经销商，二者之间是不是会形成竞争冲突，此外经销商在资金、渠道、圈层等方面的情况也是考核重点。代理合同一年一签，首年业绩考核最低100万元，随后根据区域情况对业绩增速明确不一样的要求。有江苏地区经销商称，因为基数低，江苏地区近几年都保持在高位增长，基本能达到100%。
虽然口感差异影响了白酒在国际上的接受度，但水井坊在韩国等市场依然享有较高的认可度。
实际上，早在2010年任命首位外籍总经理柯明思后，水井坊便砍掉了中低端产品线，决意追逐高端白酒市场和布局国际化。财报显示，2022年水井坊的营收中45.7亿元来自国内，国外市场为0.57亿元，占比1.23%，当期国内外经销商分别为45和5个。
名酒郎酒的展位也颇具特色。一面百叶窗式的白底外墙，上面印着数个宝蓝色大字神采飞扬中国郎，风格简约而时尚。
一个多月前，郎酒正式对外发布《百年郎酒》总纲领，提出了新的“351”工程，即在2024年-2033年的新十年中，实现出售的收益目标300亿元/年、500亿元/年、1000亿元/年。过去的2022年，郎酒实现了200亿元销售规模，以此来看相当于公司要用10年时间再造5个郎酒。
今年年初，郎酒事业部改革，至此青花郎、红花郎、小郎酒、郎牌特曲、电商KA五大事业部分割清晰，形成酱香、兼香并行的新格局，它们是郎酒更上一层的“地基”。
按规划，郎酒将兼香视为公司的第二增长级，要在2-3年实现100亿元年销售规模。目前，小郎酒、郎牌特曲已完成了湖南、湖北、武汉、重庆等区域的布局，西安、陕西、河南等北方区域则是兼香产品的第二增长极，市场活力逐步凸显。
有相关人员和记者说，兼香产品目前处于全国优化的状态，此次参展虽没招商指标，但有不少河南、上海本地经销商，或电子商务平台接触询问代理事宜，但这些合作能否达成还需要经过后期审核。
千亿战略规划下，郎酒对经销商有着一套严格的筛选指标，并且要结合当地市场情况，比如是不是已经有经销商覆盖、若经销商已经饱和是否愿意调剂至别的区域等。这样的选拔标准不低，目的是为了能够更好的保证销售渠道畅通，实现优质经销商与企业的强强联合。
据悉，上海兼香经营销售团队一直按当期既定目标的1.2-1.5倍进行业务铺排，这极大提高了产品线年，郎牌特曲、小郎酒前三个季度便完成了2021年全年回款与出货，创下历史最高水平。
推广方面，为开拓市场，营销团队大力推行免费品尝策略，用口感打动市场，立志做同价格段最好的白酒。据了解，在上海区域，兼香型产品一年用于免费品尝的耗损达到10几万件。
有数据显示，近些年来，小郎酒每年可沉淀3亿人次以上的兼香受众群体，成为小瓶白酒第一。结合郎牌特曲来看，目前郎酒兼香型产品的价格带覆盖了从几十元到700元之间的大众消费关键领域，其中200元-400元区间更是潜力度最大的区域。
高端酱酒则以青花郎、红花郎为代表，二者分别对应了商务、婚礼等宴席用酒场景。今年十一期间，红花郎在江浙沪地区的婚礼宴席场次对应销售同比翻了三倍，在江浙区域的市场已初步打开，截至目前的全年增速超过50%。
上海区域来看，由于市场偏好不同，酱酒在上海的市场接受度不算高，因而通过常规营销、开盖扫码等方式提高认知度、培育消费者成了红花郎的策略重点。
据了解，红花郎目前在上海实行大商模式，有有关人员表示“目前没有扩张计划”，这也代表着现有大商格局短期内不可能会发生改变。
兼香、酱香并行的策略下，郎酒截至今年前三个季度的商家扫码出货量已超越2022年全年。熟悉郎酒的有关人员告诉《国际金融报》记者，一般出货量相当于销售量的1.2倍，这在某种程度上预示着今年全年业绩可能是去年的1.3-1.5倍。
名酒之一的河南宝丰酒也亮相了上海酒博会，此次宝丰不仅展出了代表品质新高度和净度的国色清香师作系列，还有延续经典的宝丰大曲第六代等全国化战略的系列新品。
当年宝丰凭借酒祖仪狄的名号迅速打出名气，后又因酒质突出荣登国宴，一时间名气大噪。
但随后的二次扩建，让宝丰元气大伤，清香转浓香的定位失误又进一步拖累其发展。
近来汾酒的驱动不仅为清香扩容奠定了基础，也带动了众多清香品牌的崛起和发展，宝丰就是这里面之一。
2022年3月，宝丰宣布全国化布局，此前这家河南名酒已完成河南省108个县区域的全覆盖和商业搭建。
在公司看来，白酒消费和行业竞争环境给予了宝丰酒业战略机会。名酒中清香占据三席，分别为汾酒、宝丰和黄鹤楼。品质底蕴在手，宝丰欲借清香扩容之势重塑往昔的辉煌。
产能端，其改建厂房，增加全自动灌装生产线，打造立体库；市场端，聚焦攻占上海、深圳等一线城市做引领，江苏、安徽、江西、湖南、广东、山东等白酒大省作为重点市场加速拓展，半年时间省外市场布局拓展到12个省，整体出售的收益同比增长80%以上，省内出售的收益同比增长超50%。
有市场人士对《国际金融报》记者表示，宝丰的迅速扩张离不开商业模式的灵活性，即“针对不一样市场采用不一样的商业模式”。在河南省内，宝丰坚持厂商一体化，厂商分工做好市场深耕、消费者培育和销售服务工作；在省外市场，宝丰将基础性的市场渠道工作交给经销商来主导，自身来做好品牌文化、产品知识、消费者教育，以及相对应的市场服务体系的承接，即“前期以经销商为主，后期以企业为主”。
有宝丰有关人员对记者表示，对一个新品牌而言，常规市场培育期在2年左右，2年时间如果做得好便能形成一个良性动销。
作为中国最大的清香型白酒生产基地，酒都汾阳汇聚了汾酒、汾阳王、竹叶青、杏花村等一众名酒。
此次参展，汾阳王以高端青花形象为主，展厅继续以唐朝风格设计，展出了青花、清雅、御清等旗下多个系列产品。
上海酒博会开始前三天，汾阳王刚刚与广东粤强达成战略合作。作为国内知名酒厂的产品全国代理，广东粤强不仅历史悠远长久，旗下的酒类代理更是囊括了五粮液、剑南春、茅台等名酒。双方的合作无疑是借助粤强庞大而成熟的布局，助力汾阳王抢占华南市场。
实际上，作为较早跳出舒适圈的清香酒企之一，早在2012年，汾阳王便紧跟汾酒进军河南，开启了整十年的环山西泛清香大区域布局，河南、山东、内蒙、河北、京津市场相继启动。
汾阳王销售部常务副总经理赵森在接受《国际金融报》记者正常采访时直言，最大的难点在于品牌。作为山西的知名商标、老字号，出了山西，怎么让外地用户通过品质来认可汾阳王这个“外来品牌”成了难题。
彼时，汾阳王试图通过自营来开拓外地市场，但这一模式投入高转化慢的弊端很快显现。随后汾阳王开始寻找实力强劲且彼此认同的经销商。赵森直言”离开大商和优商是不行的“，在其看来，借助大商的力量能够更快将汾阳王的影响力扩展到全国。
2021年下半年，汾阳王宣布全国化战略，在建立环山西泛清香大区域基础之上真正开始启动全国化布局，全国营销总部、华中南销售分公司和长江以南湖北、湖南、江西、福建等省区运营中心纷纷成立。
为了符合全国化战略需求，汾阳王推行“放中间、抓两头”的产品策略，即重点提升高线光瓶酒和高端系列，开放中端产品的条码开发，实现产品放量与高端化两手抓。
赵森透露，目前汾阳王已经实现江浙沪、京津冀、湖南、湖北、云南、海南、新疆、甘肃、陕西、江西等多省布局，合作经销商超400家。伙伴增加也让其放量显著，以表现强劲的华东市场为例，3年来的销售复合增长超过50%。
全国化布局的稳步推进也让汾阳王制定了更高的目标。前年汾阳王宣布向30亿元目标冲击，今年的春糖会上，公司也给出更长远展望：力争2028年跨入酒业百亿阵营。
赵森和记者说，汾阳王的战略绝不停留在口号上。据其透露，汾阳王目前已发展为汾阳产区的第二大酿酒企业，拥有汾阳王酒厂和杏花华樽酒厂两个生产基地，合计拥有2万吨产能及5万吨储存能力。在杏花华樽酒厂二期技改项目完成后，将提升产能至5万吨，产能和储备的提升也为汾阳王迈向全国市场打下了基础。
若要论资排辈，黄酒的历史要比白酒悠久许多，是世界上最古老的酒类之一，但由于地域、文化培育等限制，黄酒如今的市场规模远不及白酒，怎么来实现突围成了每家黄酒企业的重点。
此次酒博会上，深耕上海的金枫酒业带来了研制的半甜型果味黄酒红卟卟，共有柚子、荔枝、桃子三个口味，230ml的磨毛玻璃圆瓶加上清新的配色、图案，显得十分可爱，深得年轻受众喜爱。
展区的有关人员陈深（化名）告诉《国际金融报》记者，红卟卟果味黄酒其实在两年前就已经研发出来，其主要是在黄酒的酿造基础上，将年轻人接受度不高的麦曲味降到了最低，再添加纯果汁，辅以黑枣、龙眼肉、枸杞等植物提取物，同时为保证黄酒的健康属性不额外添加香精和色素，酒精度数7%，“对女性花钱的那群人来说，口感更好”。
在酒博会“露面“前，该款产品已经经过了一年多的试运营，金枫酒业依据市场反馈对其口感、包装等都做了升级，比如酒体颜色更加清爽、果味更加浓郁、瓶塞更好打开等。
陈深表示，红卟卟果味黄酒目前只在电子商务平台销售，其淘宝官方店铺的到手价约26元，主推线上渠道是考虑到黄酒的年轻及地域限制，“这款产品我们实际上是想要对全国花钱的那群人”。
与其他酒类不同，黄酒的主要受众集中在江浙沪一带，且主力花钱的那群人在45岁以上，这样的结构限制了黄酒企业的发展，企业只能“摸着石头过河”，寻找新的增长点。
陈深表示，红卟卟果味黄酒目前还处在市场培育期，受店铺属性影响，目前50%-60%的订单仍是来自江浙沪区域。谈到利润空间，他直言，若算上前期市场投入金钱，则该款产品利润空间非常低，甚至可以说没有，但若培育成功，后期将成为一个全新的品类。
其是上海首创的海派黄酒代表，不同于浙派、苏派产品，金枫酒业对传统黄酒工艺进行革新，将枸杞、蜂蜜、生姜、黑枣等药食同源的物质加入黄酒中，以提升其营养性能，口感也更好。“以前小时候喝绍兴黄酒或者传统黄酒的时候，都要放一些生姜、话梅、黑枣进去加热一下，我们对原材料进行革新之后就完全不需要了”。陈深说道。
工艺上，金枫酒业很早以前就实现了标准化生产，28道生产工序都是数字化生产，智能温控，同时其独有的二次降温冷冻技术可让酒体更加清爽干净。“这些都是传统黄酒难以做到的。“他直言，传统手工黄酒是做不到将酒中沉淀物质完全分离的，这是我们首创的工业化生产，也是海派黄酒跟传统黄酒最大的区别。
同时，在以上海为核心的基础上，金枫酒业通过营销渗透和收并购同步推进向浙江、江苏等其他省市扩张。2019年开始，其又对旗下原有的红、黑标产品做迭代升级，石库门红标6年、黑标9年陆续上市，后又对高端系列新产品锦绣12、经典20和石库门海上繁华等系列礼盒及外包装来优化，丰富产品结构和形象。
虽然金枫一直在创新变革，但其依然受黄酒行业下行的影响。陈深指出，近两年来，黄酒市场规模一直在萎缩，几乎以每年3%-5%的速度在下跌，“今年总体达到150亿元就已经很不错。”
这样的背景也导致黄酒企业很难扩展增量市场，只可以通过抢占别的企业的市场占有率来生存。因此，企业间多采用低价促销的方式走量，继而使得黄酒市场进一步走低。也有企业寄希望于以高端产品为核心的高端化增长，例如古越龙山的“只此青玉”，但这类产品很难形成规模。
陈深说，黄酒的主流大单品还是沉淀在20元-30元价格带，这是外界对黄酒的认知价格，“从利润空间来说，我们产品的生产、经营成本不比白酒低，甚至有的产品可能还要高一些”。
另一方面，在消费降级的大趋势下，白酒花钱的那群人的消费水平无论是从千元降到百元，还是更低，市场都会有相应的产品，可黄酒的产品带没这么丰富，一层层降下来可能就没选的余地了，这部分群体就会流失。
但“关关难过关关过”，果味黄酒就是金枫酒业为培育新花钱的那群人、改变市场认知而踏出的第一步，“我们大家都希望这个酒能打动年轻花钱的那群人。”
提到葡萄酒，新疆和山东烟台是国产葡萄酒两个极具代表性的地区，这次酒博会有不少来自当地的品牌，比如中信国安葡萄酒业有限公司（下称“中信国安”），其为A股上市公司中葡股份旗下一员，核心品牌为“尼雅”。
2011年，依托新疆天山北麓得天独厚的原生态葡萄种植资源，中葡股份牵头制定了玛纳斯小产区标准，玛纳斯核心基地被中国酒业协会认定为首个“中国葡萄酒小产区”。中信国安此次带来参展的产品之一尼雅脱醇葡萄酒就产自新疆昌吉州玛纳斯县，这是一款2022年正式推出、酒精度数为0.5%的无醇葡萄酒（甜型）。
中信国安高级酿酒师赵振江告诉《国际金融报》记者，这款葡萄酒利用特种膜分离技术脱醇而成，对现有葡萄酒进行乙醇、芳香物质、其他营养的东西进行选择性精准分离，最终将酒精（乙醇）脱离出去后达到一种无醇状态，适用于不胜酒力的人群等等，“他们在应酬或其他场景中，可以不为酒精烦恼，又能体验喝酒的乐趣”。
其直言，当前市场中存在两种脱醇产品，一种是用果汁直接进行调配，但因为它没有经过发酵，所以不能称为真正意义上的脱醇葡萄酒，只能是果汁配制酒，而尼雅脱醇葡萄酒则是真正的葡萄酒通过脱醇工艺所得，符合脱醇产品的官方定义，也符合欧盟标准，是未来脱醇酒的方向。
记者注意到，在京东平台，尼雅脱醇葡萄酒单支到手价约102元，整箱（6瓶）508元，折合约85元/瓶。赵振江坦言，由于生产企业主要在新疆和山东烟台，在就近营销推广策略下，该款产品在“大本营”的优势要更大一些，若从全国总的来看，南方市场需求度相对更高。
除了尼雅脱醇葡萄酒，赵振江还向记者介绍了一款“出生”约两个月、尚未在线上推出的初创产品suntimeHi啤。这是以葡萄酒为原料生产的一款跨界产品，既能充足表现葡萄酒的香气和品质口感，又可以感觉到类似啤酒的感觉，吨位上也靠近精酿啤酒，符合年轻人的猎奇心理和审美、体验需求。
配料表来看，这款产品的原料和辅料最重要的包含葡萄酒、水、葡萄浓缩汁等。赵振江说，产品中的葡萄酒含量大约在80%左右，其中使用了部分脱醇葡萄酒、干红葡萄酒，再加上葡萄果汁，能够更充分地保留葡萄酒风味；工艺也是参照葡萄酒的酿造流程，后期又补充了一些食品级的二氧化碳，达到啤酒的气体含量要求。
上述情况也导致suntimeHi啤比市面上普通啤酒的成本要高2-3倍，零售价也相比来说较高，为15.8元/瓶。由于是初创产品，suntimeHi啤目前仅在新疆、山东等区域试行推广，“市场反馈还不错，对这款产品我们现在更想做的是确定人群，先追踪一下市场认可度，后续再进行市场推广，推到线上。”赵振江如此说道。
交谈中，赵振江没有否认国产葡萄酒所面临的瓶颈，他说前期发展中，国产葡萄酒更多集中于效仿国际消费者的习惯和产品定位，制作干红或者干白，但在长时间运行后发现，这类产品与中国花钱的那群人的生活小习惯，以及市场之间的匹配性要差一些，所以现在要把产品链拉长，实现多元化。
另外，在中国消费市场中，年轻花钱的那群人凸起，他们的消费观念、关注点都在发生明显的变化，这种变化也推动厂商求变，拥抱变革。
“尼雅脱醇葡萄酒也好、suntimeHi啤也好，这两款产品都是为了迎合市场、迎合消费者所做的一种创新，能够说是逼着变出来的。“赵振江笑着说，产品和消费的人之间的碰撞也是一种需求认知的交流，双方还是会有慢慢形成共识的东西。
在啤酒行业有一句名言是“得年轻人者得天下”，在该届酒博会上的众多啤酒企业上，从展台的布局、展出的产品中，能看到各种年轻化元素，年轻化或已成为啤酒企业相互竞争的新赛道。
在展台布局方面，雪花啤酒、燕京啤酒以及青岛啤酒等均有不同的互动体验，展台上不仅能免费品尝啤酒，还有一些小游戏供参展人游玩，并且在成功完成游戏后，会赠送相应礼品，这也成功的吸引到很多年轻人驻足停留。
例如在雪花啤酒和喜力啤酒的展台上，整个展台以绿色为主色调，除了啤酒品尝区，还有“喜力0.0极限挑战”和“喜力节奏大师电音区”两个游戏互动，参展人在完成游戏后，就能获得限量礼品。
燕京啤酒和青岛啤酒与之相似，燕京啤酒的主色调为蓝红色，其在展台中央设置了滑板游戏挑战，并设置打卡活动，即拍照打卡展台或产品发社交平台，就能获得一瓶啤酒；青岛啤酒则在展台上面设计了自行车类型的小游戏，有整瓶啤酒赠送。
百威啤酒的展台则较为特别，其啤酒产品的展示较少，展台更多向参展人介绍公司的ESG成果以及在减碳方面的成就。其中拥有一个看起来像水倒流的设施，百威工作人员和记者说，这是为了呼吁大家节约水资源，目前公司南宁酿酒厂在啤酒生产中用水为每百升啤酒1.11百升水，为百威集团全球酿酒厂中的最低用水量，而行业内的用水量行业的平均水耗是3-4百升/百升啤酒。
在多样化展台的设计下，通过增加参展的趣味性，从而吸引到了更多年轻人的关注，让参展人更好的了解公司啤酒品牌。
5月4日，喜力官宣喜力0.0无醇啤酒正式在中国京东平台首发上市，这是该产品自2017年在国外首推后第一次在中国开始布局。据介绍，该款啤酒的酒精度数为0度，产品运用了超滤膜技术将乙醇给过滤除去，在未大量饮用的前提下，喝完后可以有效的进行驾车行驶。
雪花啤酒也推出了黑狮红啤等适合女性花钱的那群人的产品。其品牌部门工作人员对记者表示，公司尤为关注“她文化”，随着女性消费力量的崛起，女性也慢慢的变成为啤酒消费的主力军，而这类群体会更加关注包装、口感、趣味性。因此，公司也推出了相应的产品，例如果味的白啤、黑狮红啤等女性非常容易入口的产品，进而达到适合女性的微醺文化。
其进一步表示，在年轻化方面，当代年轻人除了比较注重性价比，也更愿意为了包装和场景化买单。当前小酒馆等概念场景也正是主打一个慢节奏、慢生活的酒搭子文化，为年轻人提供了一个可以社交的场所，并为其买单。公司也会通过对极限运动、电音节等更接近年轻人的活动进行赞助，从而对品牌进行宣传。“公司卖的最好的勇闯天涯superX产品，价位在7-8元，在2018年推出后也被定义为专为年轻人量身定做的啤酒，并连续多年赞助《这就是街舞》节目。”
近几年，燕京啤酒的代言人从陈宝国、何政军，变成了王一博、蔡徐坤，当前百威亚太区的代言人是王嘉尔，去年6月，青岛啤酒也官宣其代言人为肖战。企业正通过聘请明星代言人的方式，拉近与年轻人之间的距离。
此外，彪马啤酒的相关销售人员向记者表示，对年轻消费者群体的培育上，最主要的是满足年轻人的个性化需求。在国内市场，年轻人对啤酒行业的颜值要求一直很高，不管是酒瓶设计、空间设计，还是口味等等，都需要符合当下年轻群体喜好的潮流元素，因此，产品的研发和更新显得十分重要。
其表示，公司在每个月都会推出一两种新款啤酒，并验证能否存活下来。最新主推的一款咖啡精酿黑啤酒也申请了专利。其咖啡口感主要源自原料中的咖啡粉，酒精度数在3.3%左右。
精酿+咖啡的组合提高了产品成本，使得咖啡精酿黑啤酒成彪马啤酒旗下成本最高的产品，因此其售价也偏高，为15元/瓶。按销售人员介绍，利润空间约在50%左右，目前走的是经销商招商模式，还未上线电商平台。
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